تُعد وجبة الفطور الركيزة الأساسية لبناء يوم صحي ومنتج، خاصة لدى الأطفال والطلاب في مقتبل العمر. وتشير الأبحاث العلمية إلى أن الانتظام في تناول وجبة الفطور لا يساهم فقط في الحفاظ على وزن سليم على المدى البعيد، بل يرتبط ارتباطاً وثيقاً بتحسين التحصيل الدراسي وقدرات التركيز لدى الأطفال، مما يجعلها الوجبة الأهم التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة بعد ساعات النوم.
وفي ظل نمط الحياة المتسارع، تبرز التحديات أمام الأهالي في اختيار وجبات سريعة وفي الوقت ذاته صحية. بديل غذائي متكامل يعتمد البان كيك الصحي في تكوينه على استبدال الدقيق الأبيض المكرر بدقيق "العلس" (Spelt)، وهو نوع من الحبوب الكاملة التي تتميز بسهولة الهضم والقيمة الغذائية العالية. هذا التعديل البسيط يحول الوجبة من مجرد تحلية غنية بالسكريات إلى مصدر هام للألياف والبروتينات، حيث توفر الحصة الواحدة نحو 11 غراماً من البروتين و36 غراماً من الكربوهيدرات المعقدة.
كما تكمن أهمية هذه الوصفة في مرونتها، إذ يمكن دمج الفواكه الطبيعية والدهون الصحية مثل معجون اللوز أو الطحينة الخام مباشرة في الخليط. هذا التنوع يضمن حصول الجسم على دهون غير مشبعة وفيتامينات ضرورية، ويجعل من البان كيك وجبة مشبعة للبالغين وللأطفال، وحتى الرضع، كبديل عن المنتجات المصنعة التي تحتوي على أصباغ ومواد حافظة.
وصفة البان كيك الصحي (دقيق العلس والفواكه)
تكفي هذه الكمية لشخصين (حوالي 500 سعرة حرارية للخليط كاملًا)، ويمكن مضاعفة المقادير حسب عدد أفراد العائلة.
المقادير:
1/3 كوب من دقيق العلس (Spelt).
1/2 ملعقة صغيرة مسطحة من "بكينغ باودر".
بيضة واحدة.
1 ملعقة صغيرة من الدهون الصحية (طحينة خام أو معجون اللوز).
1 ملعقة صغيرة من دبس التمر الطبيعي (بدون سكر مضاف).
2 ملعقة كبيرة من الجبنة 5% (أو نصف كوب لبن طبيعي، أو ثلث كوب من بدائل الحليب كالشوفان أو اللوز).
فواكه حسب الذوق (موز مهروس، تفاح مبشور، زبيب، أو كرانبري مفروم).
رشة قرفة
طريقة التحضير:
تحضير القاعدة: في وعاء واسع، اخلط دقيق العلس مع البكينغ باودر جيداً لضمان تجانس الخليط.
إضافة المكونات الرطبة: أضف البيضة، الدهون الصحية (الطحينة أو اللوز)، ودبس التمر، ثم أضف الجبنة أو بديل الحليب المختار.
دمج الفواكه: أضف الفواكه المهروسة أو المبشورة والقرفة، واخلط المزيج يدوياً حتى يصبح القوام متماسكاً ومتجانساً.
الطهي: يتم تسخين مقلاة غير لاصقة مع مسحة خفيفة من الزيت، ثم يسكب الخليط على شكل دوائر صغيرة. يمكن أيضاً استخدام جهاز "الكيك بوبس" للأطفال أو خبزها في قوالب "المافين" بالفرن.