مع اقتراب موعد الإفطار، يبحث كثيرون عن أطباق تجمع بين النكهة الغنيّة وسهولة التحضير، خصوصًا خلال أيّام الشهر المزدحمة. إليكم مجموعة وصفات متنوّعة بين اللحوم والخضار والمعكرونة، يمكن تقديمها كأطباق رئيسية متكاملة على المائدة، وتناسب من يفضّل الوصفات المنزلية بلمسة بسيطة وعملية.
1. فاهيتا الدجاج
إذا كنتم تبحثون عن طبق رئيسي سهل التحضير وخفيف بعد يوم صيام طويل، يمكن لفاهيتا الدجاج أن تكون خيارًا عمليًا يجمع بين البروتين والخضار بنكهات متوازنة. تعتمد هذه الوصفة على تتبيلة بسيطة تمنح الدجاج طعمًا غنيًا، وتُقدَّم عادةً مع خبز التورتيلا أو الأرز الأبيض، إلى جانب سلطة طازجة.
المكوّنات
• 500 غرام من صدر الدجاج المقطّع لشرائح رفيعة
• بصلة متوسطة مقطّعة شرائح
• حبّتا فلفل رومي ملوّن مقطّعتان شرائح
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة كمّون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخّنة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. في وعاء عميق، يُخلط الدجاج مع عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل حتى تتوزّع النكهات جيدًا، ثم يُترك جانبًا ليتشرّب التتبيلة لنحو نصف ساعة على الأقلّ.
2. تُسخّن مقلاة واسعة على نار متوسّطة، وتُقلَّب شرائح البصل والفلفل الرومي لعدة دقائق حتى تلين وتحافظ على لونها.
3. وفي نفس الأثناء، نقلّب الدجاج المتبّل في مقلاة منفردة، ويُطهى مع التقليب المستمر حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، ومن ثمّ يُضاف إلى الخضار.
4. تُقدَّم الفاهيتا ساخنة، ويمكن إضافة خبز التورتيلا أو صلصة لبن خفيفة حسب الرغبة.
2. دجاج بالليمون والبطاطس
تُعدّ صينية الدجاج بالليمون والبطاطس من الأطباق المناسبة لوجبة الإفطار، خصوصًا لمن يفضّلون وصفات الفرن السهلة التي تُحضَّر بخطوات بسيطة ومكوّنات متوفّرة في أغلب المطابخ. يجمع الطبق بين نكهة الليمون الحامضة وطراوة الدجاج، ويمكن تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض أو سلطة خضار خفيفة.
المكوّنات
• دجاجة كاملة مقطّعة إلى ستّ قطع
• 6 حبّات بطاطس مقطّعة دوائر ومقلية مسبقًا
• 6 فصوص ثوم مهروسة
• نصف كوب عصير ليمون
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. يُسخَّن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وتُجهَّز صينية مناسبة للخبز.
2. في وعاء صغير، يُمزج الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون للحصول على صلصة متجانسة.
3. تُدهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي، ثم تُرتَّب قطع الدجاج وتُتبّل بالملح والفلفل.
4. تُوزَّع شرائح البطاطس فوق الدجاج، ويُسكب خليط الليمون بالتساوي على الوجه.
5. تُغطّى الصينية بورق القصدير وتُخبز لنحو ساعة تقريبًا حتى ينضج الدجاج وتتشبّع المكوّنات بالنكهات.
6. تُقدَّم الصينية ساخنة، ويمكن إضافة رشة بقدونس أو شرائح ليمون للتزيين قبل التقديم.
3. بامية باللحم وصلصة الطماطم
تُعدّ البامية باللحم من الأطباق الشرقية التي تحضر بقوّة على موائد الإفطار، لما تجمعه من مكوّنات مغذّية وطعم غني يناسب الوجبات العائلية. تعتمد هذه الوصفة على صلصة طماطم متبّلة تمنح الطبق قوامًا متوازنًا، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز الأبيض كوجبة رئيسية مشبعة.
المكوّنات
لسلق اللحم:
• 500 غرام لحم مقطّع مكعبات
• بصلة مقطّعة أرباع
• ورقتا غار
• ملعقة صغيرة هيل
لباقي الوصفة:
• كيلو بامية
• بصلة مفرومة
• فصّان ثوم مهروسان
• 3 حبّات قرنفل مهروسة
• ملعقة صغيرة خَلطة بهارات (بهار انجليزي، فلفل اسود، جوز الطيب، قرفة)
• ملعقة صغيرة كاري
• عصير البندورة الطبيعي، او صلصة طماطم
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ماء حسب الحاجة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. يُسلق اللحم في قدر ماء مع البصل وورق الغار والهيل حتى ينضج ويصبح طريًا، ثم يُصفّى مع الاحتفاظ بالقليل من مرقه.
2. في قدر آخر، يُسخّن الزيت ويُقلَّب البصل المفروم مع الثوم حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
3. تُضاف البامية وتُحرَّك لدقائق، ثم تُخلط مع صلصة الطماطم والبهارات والقرنفل.
4. يُسكب مقدار مناسب من الماء أو مرق اللحم ويُترك المزيج على نار متوسطة حتى تنضج البامية ويثخن قوام الصلصة.
5. تُضاف قطع اللحم المسلوقة في المرحلة الأخيرة، وتُترك المكوّنات معًا لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
6. تُقدَّم البامية ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض، وممكن تزيينها برشة كزبرة خضراء.
4. ستراغنوف اللحم بالكريمة
ستراغنوف اللحم هو من الأطباق ذات الأصول الروسية التي انتقلت إلى مطابخ كثيرة حول العالم، وهو عمليًّا شرائح لحم طرية تُطهى مع الفطر وصلصة كريمية متوازنة. يمكن تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض أو المعكرونة، وهو خيار مناسب لمن يبحث عن طبق رئيسي دسم بعد يوم صيام طويل.
المكوّنات
• 500 غرام فيليه لحم بقري مقطّع شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• بصلة متوسطة مفرومة
• فصّان ثوم مفرومان
• 250 غرام فطر طازج مقطّع شرائح
• ملعقتان كبيرتان دقيق
• كوب مرق لحم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملعقة كبيرة زعتر أخضر أو بقدونس مفروم
• كوب كريمة طبخ
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• نصف كوب كريمة حامضة
طريقة التحضير
1. تُسخّن ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتُقلَّب شرائح الفيليه سريعًا على دفعات حتى تتحمّر من الخارج وتبقى طرية، ثم تُرفع جانبًا.
2. في المقلاة نفسها، تُذاب الزبدة مع بقية الزيت، ويُضاف البصل والثوم ويُقلبان حتى يذبلَا.
3. يُضاف الفطر ويُطهى لبضع دقائق، ثم يُرشّ الدقيق مع التحريك حتى يختلط بالمكوّنات.
4. يُسكب مرق اللحم تدريجيًا مع التقليب حتى تتكوّن صلصة خفيفة القوام، ثم تُضاف التوابل.
5. تُعاد شرائح اللحم إلى المقلاة مع الكريمة وصلصة الصويا، ويُترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتماسك الصلصة.
6. تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف قليل من الكريمة الحامضة مع التحريك برفق، ثم يُزيَّن الطبق بالأعشاب الطازجة ويُقدَّم ساخنًا.
5. لازانيا السبانخ والجبن
تُعدّ لازانيا السبانخ والجبن خيارًا مناسبًا لمن يبحث عن طبق فرن نباتي نسبيًا يجمع بين القوام الكريمي ونكهة الخضار الطازجة. تعتمد هذه الوصفة على حشوة سبانخ متبّلة مع خليط أجبان غني، وتُقدَّم ساخنة كطبق رئيسي يمكن تحضيره مسبقًا ووضعه في الفرن قبيل موعد الإفطار.
المكوّنات
لحشوة السبانخ والجبن:
• 450 غرام جبن ريكوتا
• بيضتان
• 100 غرام جبن بارميجان مبشور
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كيلو سبانخ مفروم خشنًا
• بصلة مفرومة ناعمًا
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان زبدة
لصلصة الجبن:
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• ربع كوب دقيق
• 4 أكواب حليب
• 250 غرام جبن موزاريلا مبشور
• 200 غرام جبن إيمِنتال مبشور
** شرائح لازانيا حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. في مقلاة واسعة، تُسخّن الزبدة مع زيت الزيتون ويُقلَّب البصل والثوم حتى يذبلا، ثم تُضاف السبانخ وتُطهى حتى تلين، بعدها تُصفّى من السوائل الزائدة وتُترك جانبًا.
2. في وعاء عميق، يُخلط نصف مقدار الريكوتا مع البيض والبارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل، ثم تُضاف السبانخ وبقية الريكوتا ويُحرَّك الخليط برفق حتى يتجانس.
3. لتحضير الصلصة، تُذاب الزبدة في قدر، ويُضاف الدقيق مع التحريك حتى يكتسب لونًا خفيفًا، ثم يُسكب الحليب تدريجيًا مع الخفق حتى تتكوّن صلصة ناعمة. تُرفع عن النار وتُضاف معظم كميّة الموزاريلا والإيمنتال مع التحريك.
4. تُدهن صينية فرن بقليل من الصلصة، ثم تُرصّ طبقة من شرائح اللازانيا، تليها طبقة من الحشوة ثم الصلصة، وتُكرَّر العملية حتى انتهاء الكميات.
5. يُوزَّع ما تبقّى من الجبن على الوجه، وتُغطّى الصينية بورق الألمنيوم وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لنحو 20 دقيقة، ثم تُكشف وتُعاد للفرن حتى يتحمّر السطح.
6. تُقدَّم اللازانيا ساخنة بعد أن تهدأ قليلًا لتتماسك طبقاتها.
رمضان كريم وصحتين