مع ارتفاع درجات الحرارة واقتراب موسم الصيف، تزداد رحلات التنزّه وحفلات الشواء في الحدائق والغابات والمتنزهات، حيث تتحول هذه الأجواء بالنسبة للكثيرين إلى طقس اجتماعي محبب يجمع العائلة والأصدقاء. لكن خبراء الصحة يحذرون من أن بعض العادات اليومية الشائعة أثناء الشواء قد تتحول إلى مصدر خطر حقيقي على الصحة العامة وتزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي.
ووفقًا لتوصيات نشرها موقع "فيري ويل هيلث"، فإن عدداً من الأخطاء المتكررة خلال تحضير الطعام وطهيه قد تفتح الباب أمام تكاثر البكتيريا وانتقالها إلى الأطعمة دون ملاحظة.
ويشدد الخبراء على أهمية غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بشكل متكرر خلال مراحل تحضير الطعام، إلى جانب تنظيف أدوات المطبخ وألواح التقطيع والأطباق والأسطح المستخدمة باستمرار، منعًا لانتقال الجراثيم من مادة غذائية إلى أخرى.
كما يُوصى باستخدام ألواح تقطيع منفصلة؛ واحدة للخضروات وأخرى للحوم النيئة والدجاج والمأكولات البحرية، لتجنب التلوث المتبادل الذي يُعد من أبرز أسباب التسمم الغذائي.
نصائح مهمة
ومن النصائح المهمة أيضًا تنظيف الشواية قبل الاستخدام وتسخينها مسبقًا، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على التخلص من الجراثيم والبقايا العالقة من الاستخدامات السابقة.
وفيما يخص حفظ الطعام، يحذر الخبراء من ترك اللحوم أو الدجاج أو الأسماك خارج الثلاجة لفترات طويلة قبل الطهي، مؤكدين أن إخراجها يجب أن يكون عند موعد استخدامها فقط. كما أن ترك الطعام المطهو أو المجهز على الطاولة لأكثر من ساعتين قد يهيئ بيئة مثالية لنمو البكتيريا.
ويشير المختصون إلى خطأ شائع آخر يتمثل في تتبيل اللحوم بدرجة حرارة الغرفة، إذ ينصح بإجراء هذه العملية داخل الثلاجة للحد من تكاثر الجراثيم.
ولم تغفل التوصيات أهمية غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها أو استخدامها، حتى تلك ذات القشور السميكة، مع إمكانية فركها وتجفيفها بشكل مناسب.
كما يؤكد الخبراء أن الشواية لا تمنح دائمًا مؤشرات دقيقة على نضوج الطعام من الداخل، لذلك يُنصح باستخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من وصول اللحوم والدواجن إلى درجات الحرارة الآمنة، ما يقلل من مخاطر تناول أطعمة غير مطهوة بشكل كافٍ.
وفي ظل أجواء الصيف والنشاطات الخارجية، تبدو بعض التفاصيل الصغيرة كفيلة بإحداث فرق كبير بين نزهة آمنة وذكرى غير مرغوبة تنتهي بمضاعفات صحية.