مع أجواء شهر رمضان المبارك، تبحث العائلات عن أطباق متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية. نقدم لكم طبقاً مميزاً يضم مكرونة متبّلة، وكبة مقلية مقرمشة، إلى جانب سلطة منعشة تكمل المائدة الرمضانية بطابع متوازن وشهي.
أولاً: المكرونة المتبّلة بالصلصة
المقادير:
- 500 غرام مكرونة (أي نوع مفضل)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 حبات بندورة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة أوريغانو أو ريحان مجفف
طريقة التحضير:
- تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات، ثم تُصفّى وتُترك جانباً.
- في قدر على نار متوسطة، يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل.
- يُضاف الثوم ويُحرّك لعدة ثوانٍ، ثم تُضاف البندورة المطحونة ومعجون البندورة.
- تُتبّل الصلصة بالملح والفلفل والبابريكا والأوريغانو، وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
- تُضاف المكرونة إلى الصلصة وتُقلّب جيداً حتى تتشرّب النكهة.
ثانياً: الكبة المقلية
المقادير:
للعجينة:
- 2 كوب برغل ناعم
- 250 غرام لحمة مفرومة ناعمة
- حبة بصل صغيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للحشوة:
- 250 غرام لحمة مفرومة
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ربع كوب صنوبر (اختياري)
- ملح وفلفل وبهار مشكل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُنقع البرغل بالماء لمدة 20 دقيقة ثم يُصفّى جيداً.
- يُخلط البرغل مع اللحمة والبصل والبهارات جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة، يُقلّى البصل بالزيت حتى يذبل، ثم تُضاف اللحمة والصنوبر والبهارات وتُطهى حتى تنضج، ثم تُترك لتبرد.
- تُشكّل الكبة على هيئة أقراص أو أصابع، تُحشى باللحم، وتُغلق جيداً.
- تُقلى في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُوضع على ورق ماص للزيت.
ثالثاً: سلطة عربية منعشة
المقادير:
- 2 حبة بندورة مفرومة
- 1 حبة خيار مفروم
- نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- ربع كوب بقدونس مفروم
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تُخلط جميع الخضار في وعاء مناسب.
- يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح، وتُقلّب المكونات جيداً.
- تُقدّم باردة إلى جانب الطبق الرئيسي.