تعد لفائف القرفة من أكثر الحلويات المنزلية المحببة، بمذاقها الحلو ورائحتها الغنية بالتوابل، وهي وصفة يسهل تحضيرها رغم مظهرها الفاخر.
المكونات الأساسية
تحتاج العجينة إلى 300 مل من الحليب الكامل، 50 غرام زبدة، 425 غرام طحين، 60 غرام سكر، 7 غرام خميرة فورية، بيضة واحدة، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون. وللحشوة: 75 غرام زبدة طرية، 50 غرام سكر بني، ملعقتان صغيرتان قرفة، ونصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
يُسخّن الحليب مع الهيل حتى يغلي برفق، ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه الزبدة ليبرد إلى درجة حرارة فاترة. بعد ذلك يُخلط الطحين مع السكر والملح والخميرة، ويُضاف الحليب والبيضة حتى تتكوّن عجينة ناعمة. تُعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح مرنة، ثم تُترك لتختمر نحو 30 دقيقة.
تشكيل اللفائف وخَبزها
تُفرد العجينة على شكل مستطيل، ويُوزّع خليط الحشوة على سطحها، ثم تُلف بإحكام وتُقطّع إلى سبع شرائح متساوية. تُرتّب الشرائح في قالب مدهون وتُترك لتختمر مرة أخرى، ثم تُدهن بالبيض وتُرش بالسكر وتُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
اقتراحات إضافية
يمكن استبدال القرفة بنكهات أخرى مثل الفانيليا أو قشر الليمون أو الكاكاو حسب الذوق.