يُعدّ الكبد أحد أهم الأعضاء الحيوية في جسم الإنسان، إذ يتولى مهمة تنقية السموم، ومعالجة العناصر الغذائية، وتخزين الطاقة. غير أنّ الإفراط في استهلاك السكر يمكن أن يعرقل أداءه الطبيعي، ويقود إلى مشكلات صحية خطيرة.
وبحسب موقع "فيري ويل هيلث" المتخصص في الشؤون الصحية، والذي استند في طرحه إلى مجموعة من الدراسات وآراء الخبراء، فإن تناول كميات كبيرة من السكر يترك آثاراً سلبية مباشرة على صحة الكبد.
عند استهلاك كميات مرتفعة من السكر، خصوصاً السكريات المضافة الموجودة في المشروبات المحلّاة والحلويات والأطعمة فائقة المعالجة، يعمل الجسم على تحويل هذا الفائض إلى دهون تتراكم على الكبد. ومع تراكم هذه الدهون، ينشأ التهاب وإجهاد تأكسدي داخل الخلايا.
وتتفاعل الخلايا المناعية في الكبد مع هذا التراكم الدهني عبر إنتاج جزيئات التهابية، مما يضعف الوظائف الطبيعية للكبد ويؤدي مع الوقت إلى تلف أنسجته.
ومع استمرار الالتهاب، قد يتطور الأمر إلى مقاومة للأنسولين، وهو عامل أساسي يرتبط بعدد من الأمراض المزمنة.